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여름이 되면 살구나무에 주황빛 열매가 탐스럽게 익어갑니다.
그런데 한꺼번에 많이 익는 살구는 금방 물러지기 때문에, 제때 활용하지 않으면 쉽게 상해버리는 과일이기도 하죠.
오늘은 한창 수확 시기를 맞은 살구를 버리지 않고 100% 활용하는 다양한 방법을 소개합니다.
간단한 저장법부터 살구청, 살구잼, 말린 살구, 요리 활용까지!
지금 바로 부지런히 실천해 보세요.
🍑 살구 효능 간단 요약
- 비타민 A·C 풍부: 눈 건강, 피부 미용, 면역력 향상에 효과적
- 식이섬유 함량 높음: 변비 개선, 장 건강에 좋음
- 항산화 성분 베타카로틴 함유: 노화 방지, 세포 보호
👉 단, 씨에는 독성이 있는 아미그달린이라는 성분이 있으므로, 반드시 씨는 제거하고 사용하세요.
🍑 살구 열매 100% 활용법 BEST 5
1. 🍯 살구청 만들기 (냉장 보관 6개월 가능)
재료: 생살구 1kg, 설탕 1kg (1:1 비율)
방법:
- 살구를 반으로 갈라 씨를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 제거합니다.
- 살구와 설탕을 번갈아 가며 병에 켜켜이 담습니다.
- 뚜껑을 덮어 실온에서 2~3일 발효시킨 뒤 냉장 보관하세요.
- 물이나 탄산수에 타서 살구 에이드로 즐기면 최고예요.
2. 🍞 살구잼 만들기 (빵, 요거트에 활용 굿)
재료: 살구 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 1스푼
방법:
- 살구를 작게 썰고 냄비에 설탕과 함께 넣어 끓입니다.
- 중불로 30~40분 졸이면서 거품은 제거하세요.
- 마지막에 레몬즙을 넣고 유리병에 담아 밀봉하면 완성!
※ 설탕 함량을 줄이고 오래 끓이면 자연식 저당잼으로 활용 가능!
3. 🍬 말린 살구 (건살구) 만들기
준비물: 살구, 베이킹소다, 소금, 햇볕 또는 식품건조기
방법:
- 살구를 깨끗이 씻고 반으로 갈라 씨 제거 후 끓는 물에 30초 데칩니다.
- 건조기 또는 햇볕에 3~5일간 말려주세요.
- 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 6개월 이상도 OK!
👉 건살구는 간식, 요거트 토핑, 샐러드, 빵 등에 다양하게 활용할 수 있습니다.
4. 🍹 살구 스무디 / 아이스크림
- 냉동 살구를 우유, 꿀, 요거트와 함께 갈면 상큼한 스무디 완성
- 믹서에 간 살구와 크림, 우유, 설탕을 섞어 홈메이드 살구 아이스크림으로도 즐겨보세요.
5. 🍛 살구 요리 활용 팁
- 고기 요리 소스로 활용하면 상큼한 감칠맛이 업!
- 카레에 넣으면 이국적인 풍미 가득
- 살구 피클도 만들어보세요: 생강, 식초, 설탕과 함께 절이면 새콤달콤 반찬 탄생
📌 살구 보관 꿀팁
- 단단한 살구는 실온에서 익힌 후 냉장 보관
- 익은 살구는 바로 냉장 보관 or 손질 후 냉동 보관
- 씨 제거 후 지퍼백에 소분 냉동하면 스무디나 요리에 활용하기 좋습니다
✅ 마무리: 살구, 귀한 제철 과일을 낭비하지 마세요!
살구는 수확 후 빠르게 소비하지 않으면 상하기 쉬운 과일이지만,
위와 같은 방법으로 다양한 형태로 활용하면 오래오래 즐길 수 있는 건강한 간식으로 재탄생합니다.
한 번에 많은 양이 생겼을 땐, 살구청 + 살구잼 + 건조 살구 세트로 만들어 지인에게 선물해 보는 것도 좋은 방법이죠!
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